创新工场创始人李开复认为，白山如果在资本上遇到挑战，白山创业者应该重新审视自我，“我还有多少钱?我真的需要花多少钱?怎么样能够开源节流?怎么样能够打平收支?”　　“寒冬”中，部分公司的策略会发生变化。

除此之外，市长时代张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。为了换取免费的地下室住宿，白山张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。

 之所以定这个名字，市长时代是因为在不少老外眼里，市长时代江南的小桥流水最有中国特色，张兰的野心也可见一斑，“我要创建一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。早在1997年，白山当时张兰的三家酒楼每日的营业额就达到了150多万元，白山她就陷入了极大的矛盾之中：“是继续赚钱还是做一个品牌出来?”一番思索之后，张兰还是把三家酒楼都卖了出去，“我了解自己的性格，我是一个武断的人。10年前俏江南还能以笔筒沙拉、市长时代江石滚肥牛等菜式吸引顾客，市长时代但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。

近日，白山一段曝光俏江南长沙店后厨内幕的视频在网络上疯传，白山看完真的让人三天都吃不下饭!后厨手抓偷吃已经做好的菜： 食客吃过的辣椒回收再炒菜： 臭鱼冒充活桂鱼： 最让人恶心的是，居然用炒菜锅来洗拖把! 比这个视频更狗血的是，俏江南创始人张兰的独子汪小菲突然发文，透露俏江南被CVC收购内幕，还说母亲张兰曾经被CVC方强行软禁!一时之间、俏江南、张兰、CVC，各种八卦再次刷屏，不少人都想起了俏江南的创始人张兰，假如她现在还在俏江南，会发生这种事情吗?单亲妈妈、靠扛猪肉赚2万美元、放弃绿卡回国创业、10年赚取6000万后重头再来创办俏江南、上市无果后黯然离场......这些都是张兰身上的标签。接着，市长时代张兰在北京国贸的高档写字楼里，开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅，这就是后来大家熟知的“俏江南”。

当时餐饮业在众多行业中脱颖而出，白山成为许多PE逆市投资的最重要选择。

而和俏江南一样走高端路线的小南国，市长时代却机智地开了个小号，叫做南小馆，专走平民路线，在香港创下了高达5次的日均翻台率。白山请在购物过程中明确的将您的退款保证放在明显的地方。

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